単純にmodの紹介だけなら他のサイトで紹介された情報が沢山あります。ここではほぼ俺得的な情報として、ある程度種類を絞って情報を纏めておきます。主にパブリックなマルチ向けかどうかや、VerUpに対する考え方がどうなってるか？などが中心で情報数は少なめです。

このページの説明

この記事のVer/対応マイクラVer…記事を書いた時期のバージョンと、それに関連したマインクラフトの対応バージョン(最新のみ)。
説明…簡単な機能説明
DL URL…jarなどをダウンロード出来るURL
Source core…ソースコード(プログラム)が置いてある場所
関連URL…説明/攻略サイトなどのアドレス

なお、全体的なカテゴリとして、マイクラ1.7.10までに対応しているmodとそれ以上に対応しているmodとで分けている。これは、そもそもspigot/bukkit系プラグインと同居できるサーバがマイクラ1.7.10までしか対応して無い為です。
1.8以降はforge modだけで運用するか、spongeなどのマイクラ1.8以上に対応していながらplugin/forge modが動くサーバで運用するしか無い。

なお、1.7.10までしか対応してないからダメという訳では無く、このバージョンに対応し今も頻繁にバージョンアップされているmodは多いので、modを主体的に楽しむなら1.7.10という選択肢も悪くは無い。但し、逆にmodの最新機能が1.7.10に対応していない場合もあるので悩ましいところ。

マイクラ1.7.10以降に対応してる

 

dynmap

	この記事のVer /対応マイクラVer	v2.4 / v1.11
	説明	リアルタイムなWebマップを生成する。基本的には上空から俯瞰した表示だが、カスタマイズ次第で、角度や地下表示、mod固有のブロック表示にも対応できる。pluginなどと連動するAPIも公開されている
	DL URL	http://www.minecraftforum.net/forums/mapping-and-modding/minecraft-mods/1286593-dynmap-dynamic-web-based-maps-for-minecraft
	Source code	https://github.com/webbukkit/dynmap/
	関連 URL

forge modだけでなく、spigot/bukkit plugin版も一通りそろってる。forge+spigotのハイブリッドサーバ向けの連動用pluginまで公開されてる。spongeサーバ向けは公開されてないが、sponge forgeにdynmap modを入れれば、sponge pluginから制御も可能。
表向きは作者からの情報発信や最新バージョンへの対応は遅め。ただ、よくよく調べるとこっそりテスト版を公開してるなどをしており、その辺の動きは速い。

 

竹mod

	この記事のVer /対応マイクラVer	v3.0.0.12.2 / v1.10.2
	説明	竹を素材としたアイテムを作れるようになるが、実際には和風建築に必要な要素が非常に多い。竹や桜の木などの風景に関連する物だけで無く、のれんや畳やふすまなどの建材、和風な食べ物や刀などの武器など、追加要素としても様々。
	DL URL	http://forum.minecraftuser.jp/viewtopic.php?f=13&t=172
	Source code	非公開？
	関連 URL

和風建築向けmodとしてはこれがあることで飛躍的にそれらしさが向上するし、逆にこれだけあればほぼ完結できるくらいのクオリティ。稼働物なども追加されるが、余計なGUIが無いなど、マイクラらしい世界観を踏襲してる感じも非常に良い。
バージョンアップ頻度はムラがあり、作者の動向もよくわからないので、マイクラの新しいバージョンに対応するのかしないのかわからないのがもどかしい。1.10.2にも対応した用だが機能は削減が見られるなどある。

 

HeatAndClimate mod

	この記事のVer /対応マイクラVer	1.6.0 / v1.10.2、2.0.1 / 1.12.1 (1.11系には非対応?)
	説明	気温や空気の流れなどの要素を追加するライブラリと、それを利用して稼働するブロックなどを追加するmod。modは比較的地味系の建材ブロックなども追加される。
	DL URL	http://defeatedcrow.jp/modwiki/HeatAndClimate
	Source code	https://github.com/defeatedcrow/HeatAndClimateMod https://github.com/defeatedcrow/HeatAndClimateLib
	関連 URL

ApplemilkTeaと同じ作者のmod。mod部分は内装ブロックや動力/熱源などのブロックが追加されるが全体的に地味な感じだが使い道はソココソありそう。温度などの要素ではかまどなどの熱い場所や寒い地域に行ったりするとダメージを受けたりする要素はちょっと面白いかもだけど、全体的に概念やどう使えば良いかなどがちょっとわかりづらい。

 

BiblioCraft

	この記事のVer /対応マイクラVer	2.2.5 / v1.10.2、2.3.2 / v1.11.2、2.4.2 / v1.12
	説明	非常に多種で美しい3Dモデルの家具を追加する。本棚に本を入れると表示に反映されるなど細かいギミックもいい。
	DL URL	http://www.bibliocraftmod.com/
	Source code
	関連 URL

非常にきれいな3Dモデルの机や椅子、スポットライトが追加されるが、マイクラの世界観を壊さない雰囲気であるところが非常に良い。バージョンアップも頻繁に行われており、新しいマイクラバージョンへの対応も早い。

 

BuildCraft

	この記事のVer /対応マイクラVer	7.99.7 / 1.11.2 (1.10系には非対応)
	説明	いわゆる工業系modの一つ。油田ができるので、オイルを集めエネルギーを生み出し、建築などに役立てることができる。パイプを使ってアイテムや液体の輸送も可能。基本的には自動化が目的でそれらしい見た目のブロックもそろっているが、建築材料としての活用は主目的では無い感じ。
	DL URL	https://www.mod-buildcraft.com/
	Source code
	関連 URL	https://www26.atwiki.jp/minecraft/pages/189.html

マイクラの新しいバージョンへの対応は遅めだったが、大分前から対応を宣言してたので、単純に開発が困難だったのかも？mod自体のバージョンアップは頻繁に行われている。ただ残念なことに1.10系だけ対応してないっぽい。

建材目的のブロックでは無いが、見た目がいかにもという感じなので、悪くは無い。整地などには便利だけど、それ以外の使い道に悩ましい。マルチサーバとして使う場合は、どこまで許可/制限するかが悩ましいmod。

 

Biomes O’ Palenty

	この記事のVer /対応マイクラVer	5.0.0 / 1.10.2、6.2.0 / 1.11.2、7.0.1 / 1.12.2
	説明	非常に多数のバイオームを追加するmod。
	DL URL	http://www.minecraftforum.net/forums/mapping-and-modding/minecraft-mods/1286162-biomes-o-plenty-over-50-new-biomes-with-new-trees
	Source code
	関連 URL	https://www26.atwiki.jp/minecraft/pages/983.html

追加されるバイオームの数だけで数十に上る。バニラブロックを活用した風景から、追加ブロックを活用した風景まで様々。毒を受ける草が生えてるバイオームがあるなど見た目以外の変化もある。雰囲気的にもマイクラの世界観を損なわない感じも良い。

 

Advanced Chimneys

	この記事のVer /対応マイクラVer	1.2.8 / 1.10.2、2.0.13 / 1.11.2、3.2.0 / 1.12.1
	説明	煙突を追加し、かまどなどが隣接しているとちゃんと煙が出る。様々な素材から作成が可能。
	DL URL	https://minecraft.curseforge.com/projects/advanced-chimneys
	Source code
	関連 URL

 

マイクラ1.7.10までしか対応してない

 

モミジmod(Maple Tree)

	この記事のVer /対応マイクラVer	v1.1.32e / v1.7.10
	説明	秋のような季節を感じる風景と関連するアイテムを追加するmod。主に園芸的なアイテムを目的で使うといい感じ。
	DL URL	http://forum.minecraftuser.jp/viewtopic.php?t=6984
	Source code	非公開？
	関連 URL

家をデコレートするにはいいmod。比較的頻繁にバージョンアップはされてるが、基本的には1.7系まででそれ以上に対応する気配は無い。

 

AppleMilkTea mod

	この記事のVer /対応マイクラVer	1.7.10_2.9m / v1.7.10
	説明	比較的食べ物に関する追加が楽しいmod。食べ物は設置してデコレーションとしても楽しめる。
	DL URL	http://defeatedcrow.jp/modwiki/AppleMilkTea2
	Source code	https://github.com/defeatedcrow/AppleMilkTea2_1.7.10
	関連 URL

addonなども多い。説明の通りだが、1.7.10以降はHeat&Climate(別コンセプトのmod)の開発に専念してるっぽい。
前提としてPotion Extensionが必要。

 

Better Storage mod

	この記事のVer /対応マイクラVer	0.13.1.127 / v1.7.10
	説明	様々なチェストやリュックが追加される。1.7には無いアーマスタンドがあるのもちょっと嬉しいかも。
	DL URL	http://www.minecraftforum.net/forums/mapping-and-modding/minecraft-mods/wip-mods/1442380-betterstorage-0-13-1-126-wip
	Source code
	関連 URL

最近は全くバージョンアップされておらず、公式ページも画像が見れない状態。

Chocolate quest(Better Dungeons)

	この記事のVer /対応マイクラVer	1.0 / v1.7.10
	説明	地下迷宮や攻略可能な建造物と、関連するモンスター/武器などを追加するmod。
	DL URL	https://mods.curse.com/mc-mods/minecraft/better-dungeons http://chocolatequest.wikia.com/wiki/The_Chocolate_Quest_Wiki
	Source code
	関連 URL	https://www26.atwiki.jp/minecraft/pages/501.html

武器やmobを追加するmodは多数あるが、これは攻略する場も含めて追加してくれる。ダンジョンの種類も豊富で、単純な地下迷宮だけでなく、クレバスを利用した要塞や、城、海賊船やそのアジトなどがあり、マップ生成時に自動で作ってくれる。難易度は高いがダンジョン自体を作って追加することも可能。
敵も一般mobから強力なボスが存在しており、ボスは巨大で一人で倒すのは困難。また、例えば魔法で砂利を落としてダメージを当たるなど、マイクラの世界観から極端に踏み外してる感じも少ない。
バージョンアップはこれまでも積極的な時期とそうでない時期があり、作者のやる気次第なのかもしれない。

 

Mine Painter

	この記事のVer /対応マイクラVer	0.2.6 / v1.7.10
	説明	マイクラの中でお絵描きが出来るmod。キャンバスに平面の絵も描けるし、既存のブロックを削って作品にすることも可能。
	DL URL	http://www.minecraftforum.net/forums/mapping-and-modding/minecraft-mods/1288124-0-2-6-mine-painter-simple-sculpture-and-pixel-art
	Source code	https://github.com/hypercross/minepainter
	関連 URL

DLサイトのコメントを読むと0.2.6以降のバージョンも存在しているが、恐らく基本的にバグフィックスのみでバージョンアップする気はなさそう。ただし、非常に安定して動作する。基本的にはどのブロックを削る事も可能で、削りかすも個別のミニブロックとなる。複数のブロックを重ねれば巨大な造形も作ることが可能。

 

暇な時に詳細を書くかもor未確認mod

• 鎮守府mod…和風ブロック追加。1.9.4、1.10.2、1.11.2に対応。
  http://forum.minecraftuser.jp/viewtopic.php?f=13&t=33095
• Tomb Many Graves…死んだら墓ができてアイテム回収が出来るようになる。1.10.2まで対応。
  https://mods.curse.com/mc-mods/minecraft/245224-tomb-many-graves
• Crafting EX…Client専用。modを入れてレシピが被っても選択できるようになる。1.9.4、1.10.2、1.11.2に対応。
  https://kegare.github.io/
• SpawnChecker…Client専用。沸きつぶし確認がしやすくなる。
  http://forum.minecraftuser.jp/viewtopic.php?t=3835
• Waila…Client専用。視線の先のブロックの名前を表示。
  https://mods.curse.com/mc-mods/minecraft/waila
• CraftTweaker…オリジナルレシピ作成。1.12.2まで対応。
  https://mods.curse.com/mc-mods/minecraft/239197-crafttweaker
• Quark…いろいろ追加。細かすぎて書き切れない。1.12.2まで対応。AutoRegLibが前提。
  https://mods.curse.com/mc-mods/minecraft/243121-quark